Сало в луковой шелухе

Если сало куплено одним большим куском, то его нужно порезать на куски поменьше.

Так оно просолится лучше, убирать и хранить его удобнее. Я разрезала свой кусочек на две части.

Для начала приготовим крутой соляной раствор. Найдем подходящую кастрюльку, наливаем воду и разводим соль. Соли должно быть очень много. Сало возьмёт столько, сколько нужно, не бойтесь пересолить) Крепость соляного раствора проверяем опустив в него сырое куриное яйцо. Яйцо тонет - значит нужно добавить ещё соли, если всплывает - значит достаточно.

В соляной раствор добавляем луковую шелуху, перец, уксус и лаврушку. Следом кладём сало (оно должно быть полностью утоплено). ✔️Если сала немного, то оно будет всплывать. Для этого можно зафиксировать шпажками или поставить гнёт. У меня сала мало в этот раз, по этому я его топлю принудительно. Теперь ставим кастрюльку на мелкий огонь, и после закипания варим еще 5-7 мин. После снимаем с огня, добавляем жидкий дым и накрываем крышкой. При комнатной температуре сало должно простоять сутки.

На следующий день вынимаем куски из рассола, очищаем их от шелухи, просушиваем бумажными полотенцами. Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем с перцем. Я люблю поострее, по этому перца не жалею).

Натираем хорошо этой смесью каждый кусочек, оборачиваем в пищевую плёнку и отправляем в морозилку. Через 2-3 часа уже можно есть вкуснющее домашнее сало!

Готовое сало порезать тоненькими кусочками, да на черный хлебушек, да со своей домашней горчичкой, да ещё с зелёным лучком.... Ммммм... Приятного аппетита!👍