Сало в луковой шелухе

Сало берем с хорошей мясной прослойкой. Тщательно промыть, удалить косточки, если они есть. Луковую шелуху промыть, в глубокую кастрюлю насыпать слой шелухи, поместить сало на этот слой, затем засыпать оставшейся шелухой. Залить водой в которой растворили соль на 1 л. воды-80 гр. соли и добавляем все приправы. У меня вышло 4 л. воды и 1,5 стакана соли.

Ставим на плиту и даем закипеть, после того, как закипит-уменьшить огонь до минимума, чтобы слегка кипело. Накрыть крышкой и варить 20 минут, не больше.

После этого погасить огонь, но кастрюлю не снимать с плиты, а оставить в рассоле настаиваться на 8часов.Я оставила на ночь. На утро сало вытащить и дать стечь воде. Промокнуть сало бумажными салфетками. Затем смазать кусочки молотым перцем и измельченным чесноком. Можно чуть надрезать не до конца, чтобы сало лучше пропиталось.

Сало завернуть в пищевую пленку или фольгу, убрать в холодильник. Если на долгое хранение, то в морозильную камеру. Попробуйте, очень вкусное сало. На вид,как копченное. Рекомендую!