Сало солёное

Для засолки рекомендую брать сало с прослойками мяса и мягкой шкуркой, такое сало при засолке будет вкуснее. Рекомендую вам солить сало не большими порциями и съедать его сразу без длительного хранения.

Порезать сало небольшими кусочками (грамм по 150 можно, конечно и больше).

На дно посуды, где будет солиться сало насыпать слой соли (брать соль обычную, крупную, не йодированную). Каждый кусочек сала хорошо натереть солью со всех сторон и сложить в посуду, сверху посыпать солью. Накрыть крышкой и оставить на кухне на трое суток.

Кусочек готового сала обмыть от соли и просушить полотенчиком или салфеткой, порезать и подавать к столу. Предварительно можно охладить.

Сало, когда солится, пускает сок. Остальное сало пусть остаётся в рассоле, оно тогда всегда будет мягким. Вместе с посудой, где оно солилось, поместить в холодильник. Доставать его по мере необходимости. Также перед употреблением смыть соль и обсушить.

В оставшемся рассоле можно солить следующую партию сала. Оно будет ещё вкуснее. Попробуйте, не пожалеете. Такое сало намного полезнее запечённого, варенного, жаренного и т. д. Приятного аппетита!