Басма

Выложить на дно казана тонко нарезаный курдюк, следом выложить мясо (у меня были ребрышки), посолить, поперчить, посыпать зирой и кориандром (по своему вкусу, ориентируйтесь на себя и возможно объём казана у вас другой и количество продуктов).

Полукольцами режем лук и выкладываем на мясо, морковь колечками, не много солим и перчим.

Ломтиками режем перец и айву, это будет следующий слой.

Добавляем помидоры целиком, снова не много солим и перчим. Затем выкладываем капусту (нарезаем крупно), ещё не много соли и я добавила сухую смесь (помидоры, базилик и чеснок).

Закрываем все целыми листами капусты, накрываем крышкой и ставим на огонь, через 15-20 мин убавляем температуру и тушим все на среднем огне два часа.

Приятного аппетита!