Чиабатта

Готовим закваску: смешиваем дрожжи, сахар и теплую воду, оставляем минут на 5, чтобы разошлись дрожжи. Затем просеиваем муку туда - же, всё хорошо перемешиваем, у нас получается густая закваска, оставляем её на 10 минут открытой напитаться воздухом, затем накрываем её пленкой, и убираем в тёплое место настаиваться от 4-24 часов.

Я делаю на ночь закваску. На утро берём дижу миксера, смазываем её маслом и переливаем в неё нашу закваску. Крюк миксера тоже смазываем маслом, и включаем миксер на самый низкий оборот.

Начинаем постепенно вливать 2 стакана воды, затем насыпаем соль, и просеянную муку. После того, как добавили всю муку взбиваем тесто на высоких оборотах ещё 10 минут. Берем большую чашу смазываем её маслом, и перекладываем в неё тесто, накрываем тесто пленкой.

Убираем накрытое тесто в тёплое место на 45 минут. Через 45 минут достаём тесто и смоченными руками начинаем как бы складывать тесто в чашке, складываем раз 7 его, и снова накрываем его пленкой, отправляем в тепло на 45 минут.

Через 45 минут достаём тесто и повторяем процедуру, снова отправляем в тепло. Затем достаём наше подошедшие тесто и выкладываем его на припыленной мукой стол. Делим тесто на 4 части. Выкладываем каждую часть на полотенце обильно присыпанное мукой, и накрываем полотенцем. Оставляем так на 40 минут. Нагреваем духовку до 180 градусов.

Переворачиваем каждый кусок теста на пергамент и выкладываем пергамент с тестом на горячий противень. Отправляем противень в разогретую духовку на 25 минут Буон апетитто!

Https://instagram.com/vitrinaedi?utm_source=ig_profile_share&igshid=d6il3ts24d3x