Домашняя ветчина куриная

Снимаем филе с курочки, удаляем кожу (она нам не понадобится). Белое мясо нарезаем мелкими кусочками, мясо с окорочков пробиваем блендером до состояния паштета. Смешиваем фарш с кусочками грудки, добавляем специи по вкусу, тщательно перемешиваем, затягиваем пленкой и отправляем в холодильник на ночь.

В хорошо отдохнувший фарш добавляем сухой желатин и молоко, опять тщательно перемешиваем, формируем колбаску и туго закручиваем в пищевую пленку. Крепко завязываем края пленки по бокам на узелки. Плёнку не жалеем, стараемся замотать колбаску так, чтобы при кипячении все соки оставались внутри.

Толщина колбаски должна быть не больше 10 см. Отправляем её вариться в кастрюлю с водой, слегка придавив блюдцем или тарелочкой, чтобы колбаска была полностью погружена в воду. Хотя, если вы достаточно плотно скрутили колбаску и внутри не осталось полостей с воздухом, то она и сама утонет. Варим 45 минут, затем выключаем огонь и даём полностью остыть не снимая с плиты. Если у вас газовая плита, то варите не менее 1 часа и только потом выключайте.

Остывшую до комнатной температуры колбаску отправляем в холодильник на "дозревание" часов на 10-12.

Ну а теперь немного о вариантах😋❗❗❗

❗ Если при приготовлении грудку пробить блендером, а мясо с окорочков нарезать, то получится основной тон более светлый, а вкрапления темнее. Ну а если еще и сердечки добавить, то вообще красота получится.

❗ Хотите получить Докторскую варёную колбасу? Пробейте блендером всё мясо.

❗ Хотите получить Деликатесную? Добавьте немного грибов и измельченного грецкого ореха.

Приятного аппетита и вкусных фантазий!