Ризотто с рыбными фрикадельками

В рыбный фарш добавить измельченный в блендере репчатый лук 250 гр., посолить, поперчить. Из полученной массы сформовать небольшие шарики, уложить их на противень, добавить воды так, чтобы фрикадельки были на треть в воде. Поставить готовиться их в разогретую до 160 градусов духовку на 15 мин.

В это время оставшиеся 250 гр. репчатого лука нарезать мелким кубиком и слегка обжарить в растительном масле так, чтобы он только размягчился. Теперь добавляем рис (ни в коем случае не мыть его перед готовкой) и немного обжариваем до прозрачности зерен. Начинаем порциями добавлять бульон, ждем пока он впитается и добавляем еще. Не забываем периодически помешивать рис.

Когда выльем в рис последнюю порцию бульона, добавляем рубленную зелень, солим, перчим, если это необходимо (обычно соли из бульона достаточно) и накрываем крышкой. Даем настояться минут 20.

Подаем ризотто горячим вместе с фрикадельками. Приятного аппетита.