Чебуречные истории

 В холодной минеральной воде с газом растворить соль и сахар в миске. Просеять муку. Добавлять муку понемногу (постепенно), помешивая, чтобы замесилось крутое тесто.Добавить оливковое масло, замесить тесто.

Довести тесто до эластичного состояния, чтобы оно не липло к рукам. Возможно, потребуется немного больше муки. Оставить тесто на полчаса отдыхать под полотенцем. Тем временем приготовить начинку. Фарш измельчить с луком. Лук можно отдельно мелко нарезать, если фарш уже готовый. Зелень промыть. и измельчить. Смешать в миске фарш, немного воды, зелень, лук, соль и перец.

Тесто разделить на шарики.Каждый кусочек скатать руками в шарик и по одному раскатывать скалкой в тонкую лепешку. Используя чебуречницу лепешку выкладываем на нее. На половинку каждой лепешки положить немного начинки. и закрыть другой половинкой. Скрепить и защипить края чебуреков. Удалить лишнее тесто. Достать из чебуречницы готовый чебурек.На всякий случай можно пройтись вилкой по краю, чтобы чебурек не раскрылся. и обжаривать на нем чебуреки

Жарить в сковороде. Подавать к столу горячими) Хотя и в холодном ввиде вкусно.