Полента с грибами и с сыром

В кастрюлю с толстым дном (можно в казанок) влить воду, посолить и довести до кипения. Тонкой струйкой всыпать кукурузную муку и варить, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Мешала деревянной ложкой. В итоге каша должна отставать от стенок, быть очень густой, однородной, но не пригореть.

Готовую кашу на время отставить, пусть остынет. Лук нарезать тонкими полукольцами и поджарить до мягкости.

Грибы почистить, помыть, нарезать тонкими пластинками и поджарить на довольно сильном огне, чтобы они именно жарились, а не варились в собственном соку. Посолить, смешать с луком. У меня этот этап занимает меньше всего времени, потому что всегда есть заготовки на зиму жареных грибов. Так что я их просто добавила к почти готовому луку.

Нарезать зеленый лук или чеснок (у меня был лук), добавить его в еще не застывшую кашу вместе с травами. Перемешать.

Форму для запекания смазать маслом или застелить пергаментом. В форму выложить кашу с зеленью, разровнять. Вторым слоем пойдут грибы с луком, сверху натереть сыр.

Все это удовольствие поставить в разогретую духовку и запекать минут 15, пока сыр не расплавится.

Я еще сделала соус - смешала в равных пропорциях сметану и майонез с чесноком, слегка посолила. Не стала дожидаться, пока застынет. Ела еще теплой, поливая соусом. Рекомендую.