Кролик с грибами и хрустящей полентой

Кролика помыть, обсушить, обжарить на оливковом масле кролика до золотистой корочки.

Обжарить мелко нарезанные лук, чеснок и сельдерей. Добавить травы и грибы, жарить в течение пяти минут. Влить воду, дать ей выпариться на две трети.

Добавить сливки, посолить, тушить 5-7 минут.

Переложить кролика на противень, залить грибным соусом, запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.

Довести до кипения куриный бульон, тонкой струйкой, помешивая, ввести поленту. Готовить на среднем огне, помешивая, до загустения 5-7 минут.

Добавить сливочное масло и пармезан, перемешать, переложить в в силиконовую форму на 30 минут.

Извлечь поленту из формы, нарезать треугольниками и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

Приятного аппетита!