Полента с овощной поджаркой и сыром

Лук чистим, шинкуем. Морковь моем, чистим, натираем на терке. Чеснок чистим и измельчаем. Сыр натираем на терке.

Лук слегка обжариваем, добавляем к нему морковь и чеснок, солим, продолжаем жарку. Добавляем немного воды и тушим до золотистого цвета и размягчения ингредиентов.

В кастрюлю вливаем 300 мл воды, засыпаем крупу. Ставим на сильный огонь. Как закипит, убавляем до минимального, солим по вкусу и варим 20 минут, постоянно помешивая (чтобы не пригорела). Воду прибавляем по мере необходимости. Наша задача, чтобы к концу варки она вся испарилась и мы получили густую кашу.

Ближе к концу варки добавляем сыр несколькими частями и аккуратно вмешиваем до расплавления. Далее добавляем поджарку, тоже перемешиваем. Выдерживаем еще пару минут и снимаем с плиты. Далее выкладываем в форму (у меня форма для хлеба и кексов) и оставляем до остывания.

Когда полента остынет, можно ее извлекать из формы (это легко сделать, поскольку она хорошо застынет и примет форму). Все. Наша полента готова, можно ее разрезать на порционные кусочки и подавать к столу. По желанию можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!