Кнейдлах в мясном бульоне

Стебли сельдерея тщательно помыть в большой воде. И отварить вместе с пучком петрушки отдельно в небольшой кастрюле.

Поставить в большую кастрюлю вариться порубленную на части шейку индейки(она большая,одной достаточно). Или курицу-это идеальный вариант. И пока это варится,подготовить овощи. У меня нашлись такие:батата,лук,головка фенхеля,морковка и большой корень петрушки. Всё это почистить,помыть и положить в кастрюлю,в которой варится мясо. Батату целиком положила,корень петрушки разрезала на несколько частей,морковку на две части разрезала,а фенхель-целиком. И луковицу тоже целиком. Посолить.

Ну и пусть кипит потихоньку на слабом огне. Тем временем уже и зелень сварилась. Откинуть на дуршлаг её и просто выбросить. А этот отвар добавить в бульон с мясом и овощами.

Пока ещё варится наш бульон,приготовим кнейдлах. Это совсем просто.😉 В небольшую мисочку разбить 2 свежих яйца,добавить неполный стакан бульона из кастрюли,посолить,поперчить. Добавить 4 ложки растительного масла (лучше всего оливкового). Аккуратно перемешать. Взять 2 пластины мацы и намочить их просто водой. Потом поломать на мелкие кусочки и добавить в мисочку с яйцами. Потом добавлять потихоньку мацовую муку в эту смесь,и всё время помешивать ложкой.

Добавлять мацовую муку столько,чтобы получилась густая масса.

Потом поставить рядом ещё одну мисочку с водой,чтобы смачивать руки. Скатывать мокрыми руками небольшие шарики размером с грецкий орех и опускать их в кипящий бульон. И так по одному.

Потом накрыть крышкой бульон,и пусть ещё поварится на слабом огне полчаса,не больше. Или минут 20-25.

Всё! Готово. Пасхальный бульон с кнейдлах-одно из традиционных и обязательных блюд в семьях ашкеназских евреев (выходцев из Германии и Польши).