🥩 🥕🥒🍆 🌶 Басма

Репчатый лук режем полукольцами.

Баранину, кабачки, баклажаны и помидоры режем кубиками 2х2 см. С томатов предварительно удаляем кожицу. Баклажаны предварительно замачиваем на 30 минут в холодной, крепко-соленой воде.

Морковь режем крупной длинной соломкой (ширина и высота соломки примерно 1 см на 6 мм)

Картофель режем половинками или целиком в зависимости от размера

Капуста режем крупной соломкой (средний или чуть больше среднего кочан). Верхние два слоя листьев аккуратно снимаем и откладываем в сторону.

Выкладываем слоями в холодный (!) казан без масла СТРОГО вот в таком порядке: ------------------------------ * Репчатый лук * Баранина * Помидоры * Морковь * Картофель * Кабачки * Баклажаны * Болгарский перец * Капуста белокачанная и сверху листья капусты

👆🏻 Каждый слой пересыпаем средним количеством соли и зиры. После картофеля зиру можно через слой. После болгарского перца в казан уложить 5-6 головок чеснока, удалив только самый верхний слой шелухи

Далее уложить аккуратно капусту, острый перец и прикрыть капустными листьями

👆🏻 ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, что в итоге все должно быть уложено в казан с ПРИЛИЧНОЙ горкой❗️ Поэтому в зависимости от размера Вашего казана количество продуктов может варьироваться.

Ностью накрыть в любом случае не получится, ведь всё возвышается над посудой сантиметров на 20-30. Поэтому крышку просто кладем сверху 😂 А на крышку кладем увисистый гнет - в идеале подходит тяжелый камень. Теперь можно слегка прибавить крышку руками и разводить огонь. Огонь должен быть достаточно активный.

ВСЁ! Работа выполнена и можно насладиться общением с друзьями в ожидании этого вкуснейшего чуда. СКОЛЬКО ГОТОВИТЬ. Все будет готово через часа 2-2,5 (если казан большой, то 3 часа). В определенный момент, по мере утушивания продуктов, крышка сама уляжется на казан. Для контроля интенсивности огня - СЛУШАЙТЕ БЛЮДО 😉 - оно должно постоянно булькать (но не бурлить!)))

КАК УЗНАТЬ, ЧТО ВСЁ ГОТОВО? Обычно через указанное время все обязательно будет готово. НО главным ориентиром будет нестерпимо аппетитный аромат😋😋😋 Дайте блюду отдохнуть без огня минут 30 и можно подавать.

СЕРВИРОВКА: на большое блюдо аккуратно выложите капустные листья. НЕ ЗАБУДЬТЕ про острый перец, - его надо удалить крайне аккуратно, чтобы не повредить кожуры и выбросить. Затем можно послойно выкладывать продукты, а можно и перемешать все - это все на вкус! Сверху блюдо здорово присыпать мелко нарезанной кинзой!

Зачастую в это блюдо также добавляют свеклу, айву, яблоки и другие ингредиенты. НО указанные здесь - это классический рецепт и все ингредиенты - обязательны! Вот! Попробуйте и Вы сами убедитесь как же это вкусно и легко!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!