Завтрак Обед

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Говядина на зубочистках

Name: Говядина на зубочистках
Yield: 2
Ingredients: Говядины (часть пригодная для обжаривания); Светлого соевого соуса; Шаосинского вина; Смеси пять специй; Пищевой соды (если говядина жестковата); Чеснока; Зеленого лука 1 стрелка; Сушеного чили; Сычуаньского перца 1; Семян жареного кунжута; Сахара; Соли; Масло для фритюра

Рецепт с фото пошаговый

Автор Виктор

#говядина #шашлыки #закуска #китайскаякухня Сычуаньская закуска — говядина на...

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

251

0 %

Белки

27 г

*0 %

Жиры16 г

0 %

Углеводы

6 г

0 %

Сахар

2 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

81 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Говядины (часть пригодная для обжаривания) 500 г
Светлого соевого соуса 1 ст. л.
Шаосинского вина 2 ч. л.
Смеси пять специй 2 ч. л.
Пищевой соды (если говядина жестковата) 1/4 ч. л.
Чеснока 7-8 зуб.
Зеленого лука 1 стрелка
Сушеного чили 10-12 шт.
Сычуаньского перца 1 1/2 ст. л.
Семян жареного кунжута 2 ч. л.
Сахара 1 ч. л.
Соли 3/4 ч. л.
Масло для фритюра

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Говядину нарежьте на тонкие ломтики толщиной 4 мм (поперек волокон) и переложите в миску. Добавьте соль, соевый соус, шаосинское вино, пищевую соду (если требуется) и смесь пять специй. Хорошенько все помассируйте, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

Зубочистки замочите в воде на 30 минут.

Измельчите чеснок и нарежьте зеленый лук. Сушеный чили перец разрежьте ножницами вдоль.

Достаньте говядину из холодильника и нанизать (гармошкой) каждый кусочек на зубочистку.

В глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном нагрейте растительное масло до 180°C. Если нет термометра опустите бамбуковую палочку в масло и, если вокруг нее бегут пузырьки значит нужная температура достигнута.

Аккуратно по одному небольшими партиями опустите кусочки в масло и периодически помешивайте, чтобы они равномерно прожаривались. На это уйдет около 2 минут. Когда они начнут подрумяниваться по краям можно перекладывать на тарелку и обжаривать следующую партию.

Обжарив всю говядину на зубочистках перелейте масло (его можно еще использовать) оставив пару столовых ложек и убавьте огонь. Добавьте сушеный чили и сычуаньский перец. Обжаривайте, помешивая пару минут, но следите чтобы перец не подгорел иначе будет горчить. Добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата около 15 секунд.

Добавьте сахар, перемешайте и верните обратно кусочки говядины. Хорошенько все перемешайте и снимите с огня. Переложите мини-шашлычки на тарелку, посыпьте семенами кунжута и зеленым луком. Готово.

...