Чизкейк из адыгейского сыра

Печенье порубить в блендере до образования мелкой крошки. В крошку добавить размягченное сливочное масло, тщательно смешать. Круглую форму для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить ровным слоем печенье, утрамбовать. Убрать в холодильник на 15 минут.

Белки отделить от желтков. В белки добавить сахар (100 г). Миксером взбить белки до образования пены. Я обычно взбиваю до пик, потому что начинка,на мой взгляд, становится более нежной и лёгкой.

Адыгейский сыр растереть. Соединить с желтками, смешать с творогом и сметаной. Перемешать, всыпать 100 г. сахара и ванильный сахар.Взбить миксером до образования однородной массы.

Взбитые белки аккуратно влить в сырно-творожную массу, не торопясь, тщательно перемешать. В форму для запекания с печеньем аккуратно влить эту массу, выровнять. Духовку разогреть до 140 градусов. Выпекать 1,5 часа.

Готовый чизкейк выложить на тарелку. (Возможно у меня лопнул из-за открывания дверцы духового шкафа во время приготовления). Можно украсить карамелью и клубникой. Чизкейк получается в меру сладким, с приятным творожным привкусом. Приятного чаепития!