Тарт с ревенем и франжипаном

Name: Тарт с ревенем и франжипаном
Yield: на форму 16 см
Ingredients: Песочное тесто:; сливочного масла (мягкого); сахарной пудры; Цедра лимона; яйцо; муки; миндальной муки; соли; Франжипан:; сливочного масла; миндальной муки; сахара; яйцо; ванильного сахара; лимонной цедры; Миндальный ароматизатор; Ганаш:; белого шоколада; сливок; соли; Декор:; Ревень; сахара; воды

Рецепт с фото пошаговый

Автор Раушан 🌳 ✈️

И самое загадочное слово в названии это франжипан. Но здесь довольно все просто. Термин...

на форму 16 см

Ингредиенты

Песочное тесто:
сливочного масла (мягкого) 125 гр
сахарной пудры 120 гр
Цедра лимона
яйцо 1
муки 250 гр
миндальной муки 30 гр
соли Щепотка
Франжипан:
сливочного масла 1 ст.л
миндальной муки 100 гр
сахара 80 гр
яйцо 1
ванильного сахара 1/2 ч.л
лимонной цедры 1/2 ч.л
Миндальный ароматизатор
Ганаш:
белого шоколада 50 гр
сливок 20 гр
соли Щепотка
Декор:
Ревень
сахара 100 гр
воды 100 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Песочное тесто: Подготовьте ингредиенты. Мягкое масло взбейте с сахарной пудрой. Добавьте яйцо, цедру и миндальную муку, хорошо все смешайте миксером.

Муку смешайте с солью, и соедините с масляной массой до однородности.

Затем выложите тесто на пленку, заверните, придайте тесту плоскую форму и положите в холодильник на 1 час.

Тесто поделите на 2 части. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто толщиной 5мм. Аккуратно уложите тесто в форму для тарта, хорошо его утрамбуйте по стенкам, лишнее срежьте. Подержите форму в морозильнике минут 15.

(Можете воспользоваться керамическими шариками (горохом, рисом) для поддержания формы при выпечке.) Выпекайте при 180С 15 минут.

Франжипан: Смешайте сухие ингредиенты и вмешайте яйцо.

Затем растопленное масло и ароматизатор. Заполните песочную основу, разровняйте.

И выпекайте в духовке при 180С 15 минут. Остудите на решетке, затем в холодильнике.

Ганаш: Шоколад измельчите. Сливки подогрейте и залейте шоколад, посолите. Смешайте до однородности.

И залейте тарт. Дайте шоколаду немного стабилизироваться в холодильнике.

Декор: Ревень очистите от кожуры, и сразу нарежьте желаемым размером. В сотейнике сварите сироп из воды и сахара,

Добавьте ревень и поварите на среднем огне 10 минут. Следите, чтобы ревень не разварился. Аккуратно выложите на шоколадный слой тарта.

Приятного аппетита!

...