Рулет из шпината с печеночным паштетом.

Готовим рулет

Яйца делим на белки и желтки. Шпинат-промываем, сушим.

В блендер выкладываем весь шпинат, желтки, соль и все перемешиваем до однородности...

Добавляем муку, перемешиваем.

Белки взбиваем отдельно до плотных пиков. Взбивать начинаем на низкой скорости, постепенно увеличивая её, пока белки не взобьются до плотных пиков.

Аккуратно вводим белки в тесто и перемешиваем аккуратным складывающими движениями.

Выливаем тесто на, застеленный бумагой для выпечки, противень и выпекаем при температуре 180 градусов около 10-15 минут, до готовности.

Горячий бисквит сворачиваем в рулет и оставляем до полного остывания.

Готовим печеночный паштет:

Подготавливаем печень, отделяя все прожилки, моем, просушиваем.

На сковороду наливает немного растительного масла, хорошо разогреваем и выкладываем печень в один ряд. Жарим 3-4 минуты на сильном огне, не переворачивая.

Переворачиваем печень, жарим ещё 2-3 минуты, добавляем лук. Обжариваем все, убавив огонь, до прозрачности лука, солим, перчим и добавляем сливки. Выключаем через 2 минуты.

Остужаем, выкладываем печень в блендер, добавляем кусочек сливочного мягкого масла и все смешиваем. Паштет готов.

Начинаем сборку рулета: Рулет из шпината смазываем небольшим слоем сливочного масла, потом намазываем печеночный паштет, равномерно разравниваем.

Потом я добавила вареную, измельченную в блендере, морковку и зелёный лук (для красоты, но этот шаг совсем не обязательный, его легко можно пропустить, хуже не будет)

Аккуратно и плотно сворачиваем рулет, оборачиваем его пищевой плёнкой и убираем на 2-3 часа (можно на ночь) в холодильник, для стабилизации... А теперь можно и пробовать!))) Выглядит по-весеннему, ярко, сочно, аппетитно!