Шакшука

Весь процесс приготовления этого несложного, но очень вкусного и ароматного блюда, делится на два этапа: подготовка соуса и собственно жарка яиц. Для начала подготовим овощи. Их нужно помыть и почистить. С томатов предварительно можно снять кожицу. Для этого на каждом томате делаем маленький надрез, укладываем их в ёмкость и заливаем кипятком на 3 - 5 мин., сливаем воду. После этого шкурка легко удаляется.

Болгарский перец нарезаем небольшими кубиками или ломтиками. Репчатый лук мелко шинкуем. Томаты нарезаем небольшими дольками или кубиками. Чеснок выдавливаем через пресс. Зелёный лук или другую зелень мелко нарезаем.

В подходящей сковороде или сотейнике сперва обжариваем 10 мин. репчатый лук и болгарский перец, добавив немного растительного масла. Далее добавляем томат и тушим почти до готовности. Солим и перчим по вкусу.

Затем добавляем чеснок, тщательно размешиваем. Делаем ложкой или лопаточкой углубления в соусе и в каждое углубление разбиваем по яйцу. Сделать это нужно не повредив желток. Яйца тоже слегка подсолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить в соусе на слабом огне. Нужно чтобы белок приобрёл белый цвет, а желток оставался жидким.

Перед подачей посыпаем зеленью. Приятного аппетита!