Шакшука с картошкой

Картофель чистим, нарезаем кубиком и обжариваем порционно до полной готовности и румяной корочки.

Откладываем картофель в отдельную тару и оставляем. Лук режем полукольцами и обжариваем пару минут, затем добавляем нарезанный кубиком перец. Жарим до мягкости.

Следующим этапом добавляем помидор, также нарезанный кубиком, солим, перчим по вкусу. Оставляем томиться под закрытой крышкой, минут на 5.

Далее выкладываем к овощам обжаренный ранее картофель, разравниваем лопаткой, вбиваем 3 яйца, закрываем крышкой и оставляем на небольшом огне.

В заключении посыпаем блюдо зеленью, у меня это лук и можно наслаждаться).