Шакшука с кабачками

Широкую и глубокую сковороду хорошенько разогрейте на среднем огне. Растопите сливочное масло, выложите в него нарезанный лук. Периодически помешивая, обжаривайте лук на среднем огне примерно 3-4 минуты, до прозрачности.

Добавьте кабачки и, периодически помешивая, обжаривайте примерно 5-6 минут, до мягкости кабачков.

С помидоров снимите кожицу.Очищенные томаты нарежьте кубиками. Добавьте помидоры в сковороду и, помешивая, тушите примерно 8-10 минут. Выделившийся из помидоров сок должен наполовину выпариться.

Добавьте чеснок, соль и чёрный молотый перец. Перемешайте и тушите ещё примерно 1 минуту. Лопаткой сделайте в тушёных овощах небольшие углубления для яиц. Вбейте в каждое углубление по 1 яйцу. Слегка посолите.

Накройте крышкой и готовьте на среднем огне примерно 3 минуты. За это время белок схватится, а желток останется мягким и жидким. Базилик промойте, обсушите, мелко порубите ножом и присыпьте им шакшуку. Шакшука с кабачками готова. Лопаткой разложите яйца порционно на тарелки и подавайте к столу. Жидкий желток и сочные овощи - идеальное сочетание. Приятного аппетита!