Медальоны из куриной грудки в ароматных сухариках

Филе куриной грудки промыть и распустить вдоль острым ножом на медальоны толщиной не более 1 см.

Накрыть пищевой плёнкой и нежно отбить (если есть в хозяйстве деревянный молоточек для отбивания, то это идеальный вариант), помним, что филейное мясо курицы легко расслаивается и превращается в кашу.

Посолить и поперчить чёрным молотым перцем каждый медальон (достаточно с одной стороны, где отбивали), складывать горкой в глубокую миску. Из 800 г филе получается около 16 медальонов.

Взбить яйца вилкой, присолить.

В широкую углубленную тарелку высыпать панировочные сухари, добавить к ним карри и остальные сухие специи, перемешать. По вкусу каждый решает сам, каких специй побольше, каких, может быть, совсем не класть. Можно ещё и мускатный орех добавить и гвоздику растертую, но лично у меня в семье эти специи не любят, я и не добавляю.

Взять широкую сковороду, лучше всего с антипригарным покрытием, поставить на огонь, налить растительного масла. Дождаться хорошего разогрева. Проверить можно бросив несколько крошек сухарей в масло. Если вокруг крошек сразу появятся пузырьки, значит масло хорошо прогрелось.

Каждый кусочек филе обмакнуть во взбитые яйца, затем обвалять в ароматных сухарях и выложить на сковороду.

Обжаривать с каждой стороны по 4-5 минут, до крепкой румяности.

Подавать к столу куриные медальоны лучше всего с тушеными овощами (кабачок, сладкий перец, лук, морковь, томаты). А можно и без гарнира, если эта закуска предполагается к холодному не фильтрованному пиву. Безалкогольному, конечно ))