Хачапури

Делим муку напополам, просеиваем ее и одну часть смешиваем с содой, затем выливаем мацони и тщательно перемешиваем.

Отдельно взбиваем вилкой, можно и ручным венчиком 2 яйца с солью и добавляем в тесто.

Тесто должно быть не крутым, а мягки, поэтому при замешивании мы постепенно добавляем растительное масло и вторую часть муки.

Получившееся тесто хорошо вымешиваем и оставляем отдыхать на 40 -45 мин.

Пока тесто подходит, мы готовим начинку слегка взбиваем 2 яичных белка с щепоткой соли, растапливаем сливочное масло.

Конечно важно в хачапури класть грузинский лучше имеретинский сыр, но у нас в Адыгее я его не видела, поэтому готовила с нашим сулугуни и адыгейским.

Отдельно сыр разбираем руками и в него аккуратно перемешивая добавляем растопленное масло и белки.

Желтки мы будем использовать для смазывания наших лодочек перед выпеканием для образования хрустящей корочки.

Раскатываем тесто, лучше конечно это делать руками, ровным слоем укладываем нашу начинку и с двух сторон края заворачиваем в трубочку и затем защипывая края формируем лодочку.

Я не кладу в конце в середину яйцо, но, чтобы это были настоящие аджарские хачапури, предлагаю вам в конце вбить яйцо.

Выпекаем в разогретом духовом шкафу др 180 С примерно минут 20 - 30.

Когда будете вынимать готовые хачапури из духовки сразу обмазывайте тесто сливочным маслом и в центр кладите маленький кусочек масла.

Приятного аппетита!!! 💖