Незаслуженно забытое милое старое

Шоколад можно заменить на собственно любые орехи и шоколадные чипсы. Или отдельно - шоколад плюс орехи. Нарезать шоколадку на мелкие кусочки. Теркой пользоваться нежелательно в данном случае.

Белки предварительно подержать в холодильнике минут 15-20. Далее добавить к ним соль, лимонный сок и взбить миксером до крепкой пены. Постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать до густой массы. Если не выпадают при наклоне чашки - готово. В массу помешать кусочки шоколада с орехами.

Противень застелить бумагой для выпечки. На неё ложкой выложить белковую массу. Запекать ровно 5 (пять) минут при t 180. Потом выключить духовку. Дверцу не открывать! И оставить там наши безешки доходить по ходу остывания духовки - на 2 часа.

По истечение 2-х часов достать и можно снять с противня. Смотрите: выпечка отлично держит форму. Сверху - тонкая хрустящая корочка, внутри - как мягкий крем. А кусочки шоколада так и остались, не растянулись, внутри целыми. Идеальное сочетание вкусов орехов, шоколада и лимонного безе - в одном!