Морские гребешки с салатом из яблок и сельдерея с карамелизироваными орехами

Name: Морские гребешки с салатом из яблок и сельдерея с карамелизироваными орехами
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Морские гребешки 12 шт.; яблоки 10 шт.; яблочный сок 600 мл.; сахар 200 гр.; яблочный уксус 100 мл.; листья тархун 1/2 чашки; майонез 30 гр.; стебель сельдерея 2 шт.; грецкие орехи 100-150 гр.; корица 1 палочка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Рецепт позаимствован из Hell’s Kitchen (с Гордоном Рамзи) #рыба #закуска #coquilles

40 минут

4 порции

Ингредиенты

Морские гребешки 12 шт.
яблоки 10 шт.
яблочный сок 600 мл.
сахар 200 гр.
яблочный уксус 100 мл.
листья тархун 1/2 чашки
майонез 30 гр.
стебель сельдерея 2 шт.
грецкие орехи 100-150 гр.
корица 1 палочка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Карамелизовать орехи. Для этого залить 100 гр. сахара, 200 мл. воды. Добавить 1 ч. л. соли и палочку корицы. Проварить орехи в этой карамели. Дать карамели стечь и высушить орехи в духовке 10 мин. при 180 гр.

Для яблочного пюре нарезать яблоки на очень тонкие слайсы. Залить яблочным соком, добавить 100 мл. уксуса, 100 гр. сахара и добавить 1 ч. л. соли. Потомить на слабом огне до мягкости и пюрировать блендером.

Для майонеза с тархуном взбить в блендере листья тархуна, майонез и 1 ст. л. уксуса. Посолить, поперчить по вкусу.

Для салата нарезать оставшиеся яблоки и сельдерей мелким кубиком. Добавить орехи. Заправить ложкой яблочного пюре и приправить по вкусу.

Если гребешки очень крупные, то нарезать из пополам поперек на 2 части. Приправить и обжарить на сливочном масле по 1 мин. с каждой стороны.

Выложить на тарелки салат, вокруг выложить гребешки и подать с яблочным пюре и тархуновым майонезом.

...