Морские гребешки с салатом из яблок и сельдерея с карамелизироваными орехами
Рецепт с фото пошаговый
Автор Nadya 🇳🇱
Рецепт позаимствован из Hell’s Kitchen (с Гордоном Рамзи) #рыба #закуска #coquilles
40 минут
4 порции
Ингредиенты
Морские гребешки 12 шт.
яблоки 10 шт.
яблочный сок 600 мл.
сахар 200 гр.
яблочный уксус 100 мл.
листья тархун 1/2 чашки
майонез 30 гр.
стебель сельдерея 2 шт.
грецкие орехи 100-150 гр.
корица 1 палочка
Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис
Шаги приготовления
1
Карамелизовать орехи. Для этого залить 100 гр. сахара, 200 мл. воды. Добавить 1 ч. л. соли и палочку корицы. Проварить орехи в этой карамели. Дать карамели стечь и высушить орехи в духовке 10 мин. при 180 гр.
2
Для яблочного пюре нарезать яблоки на очень тонкие слайсы. Залить яблочным соком, добавить 100 мл. уксуса, 100 гр. сахара и добавить 1 ч. л. соли. Потомить на слабом огне до мягкости и пюрировать блендером.
3
Для майонеза с тархуном взбить в блендере листья тархуна, майонез и 1 ст. л. уксуса. Посолить, поперчить по вкусу.
4
Для салата нарезать оставшиеся яблоки и сельдерей мелким кубиком. Добавить орехи. Заправить ложкой яблочного пюре и приправить по вкусу.
5
Если гребешки очень крупные, то нарезать из пополам поперек на 2 части. Приправить и обжарить на сливочном масле по 1 мин. с каждой стороны.
6
Выложить на тарелки салат, вокруг выложить гребешки и подать с яблочным пюре и тархуновым майонезом.
4.96834
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 2
Вероятно, вам понравится
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!