Киш с курицей и шпинатом

Смешать муку ржаную и пшеничную, можно использовать только пшеничную. Натереть стылое масло на терке. Размять тесто руками в крошку. Добавить 1 яйцо, замесить тесто. Сформировать шар и убрать в холодильник в пакете или полотенце.

Тем временем готовим начинку. Мелко порезать лук, измельчить шампиньоны, кубиками нарезать филе, мелко нарезать промытый и высушенный шпинат.

Продукты обжариваем последовательно: лук- грибы- шпинат- курица. Филе достаточно подрумянить, внутри оно может оставаться розовым. Можно добавить соль, перец, специи, по желанию. Я этого не делаю.

Раскатать охлаждённое тесто толщиной 0,5 см. Выложить в форму для запекания, поднять бортики чуть выше формы. Проколоть тесто вилкой или положить гнёт и поставить выпекаться в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов.

В это время приготовить соус. Взбить вилкой 2 яйца, добавить сливки, ещё раз взбить. Натереть на крупной тёрке сыр, перемешать со сливками.

Вынуть форму из духовки, выложить начинку и залить соусом. Поставить снова запекать на 15-20 минут до образования однородной сырной корочки. Подавать горячим, но можно и остывшим. Приятного аппетита.