Густое варенье из малины

Для варки нужно взять либо эмалированную миску, либо кастрюлю из нержавеющей стали. Высыпать всю малину и только половину сахара. Все перемещать и оставить на 2-3 часа, чтобы малины выпустила сок и сахар немного растворился в нем.

На плите, периодически помешивая, довести малину до кипения, затем выключаем и оставляем остыть до комнатной температуры. Можно даже на ночь оставить, а утром продолжить приготовление.

Утром кастрюля возвращается на плиту и снова варенье доводится до кипения. Как только оно начало закипать, выключаем плиту и добавляем вторую половину сахара, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы быстрее растворить сахарный песок. Именно эта порция сахара добавляет желирующих свойств варенью, что делает его достаточно густым.

Как только вторая порция сахара растворилась, варенье можно разливать по стерилизованным банкам и закрывать. Но лучше ещё на пару часов оставить варенье так, чтобы оно настоялось. Благодаря большому количеству сахара в варенье, оно не закиснет с использованием любых крышек.