Пирог с крыжовником

Приготовить из всех компонентов песочное тесто и отправить на пару часов в холодильник.

Крыжовник вымыть, очистить от хвостиков. Обсушить.

Духовку нагреть до 200 градусов. Тесто раскатать тонко и поместить «корзинкой» в форму диаметром 25-26 сантиметров.

Проткнуть вилкой дно пирога. Выложить ягоды крыжовника. Бадьян смолоть в кофемолке в пудру и слегка посыпать ягоды. У меня ушло примерно половина цветка. Бадьян придаст пирогу еле заметный вкус и запах аниса. Если вы не любите анис, не добавляйте. Я очень люблю. И с крыжовником сочетается отменно.

Отправить в духовку на 30 минут.

Вынуть из духовки и слегка остудить.

Холодные (это важно!) белки взбить с сахаром в крепкую пену. До устойчивых пиков. Выложить на пирог.

Выпекать ещё минут 10-15 до легкого потемнения безе сверху.

Остудить. Резать лучше остывшим. Можно чуть тёплым, но не сразу горячим.

Приятного аппетита!