Домашняя ливерная колбаса

Name: Домашняя ливерная колбаса
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Сало свиное 1000 гр; Сердце говяжье 800 гр; Печень говяжья 800 гр; Легкое говяжье 800 гр; Чеснок 1 головка; Соль 2 ст. ложки; Перец черный молотый 2 ч. ложки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Мезина

Простой и не сложный рецепт #закуски 2023

2 ч

Ингредиенты

Сало свиное 1000 гр
Сердце говяжье 800 гр
Печень говяжья 800 гр
Легкое говяжье 800 гр
Чеснок 1 головка
Соль 2 ст. ложки
Перец черный молотый 2 ч. ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Сердце, печень и легкое отварить до готовности в подсоленной воде. Вынуть из бульона. Полностью остудить.

Сало нарезать кубиком 1х1 см, вытопить жир из сала на 50%: сухую толстостенную жаровню разогреть, выложить сало и томить на медленном огне. Немного остудить.

Отваренные и остуженные до комнатной температуры сердце, легкие и печень нарезать небольшими кусками, пропустить через мясорубку, добавить вытопленный жир и сало, посолить, поперчить, добавить чеснок, пропущенный через пресс, и все хорошо перемешать.

Фаршем, через мясорубку, специальной насадкой для колбасы, неплотно начинить заранее подготовленную череву. Выдержать колбасу в холодильнике не менее 2-х часов для стабилизации. Далее готовить на свое усмотрение: жарить, запекать, либо замораживать для последующей готовки.