Восточная кухня Русская кухня

Пудла - индийские нутовые оладьи

Name: Пудла - индийские нутовые оладьи
Yield: 10-12 штук
Ingredients: нутовой муки; пшеничной муки; отрубей; воды; сливочного или топлёного масла; сока лайма или лимона; соли; куркумы; Зелень, овощи, чеснок, другие специи; соды или разрыхлителя

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Валерьевна

Индийские пудла известны с древнейших времён. Простейший набор ингредиентов, доступных...

10-12 штук

Ингредиенты

нутовой муки 150 г
пшеничной муки 25 г
отрубей 25 г
воды 220 мл
сливочного или топлёного масла 70 г
сока лайма или лимона 2 ст. ложки
соли 0,5 ч. ложки
куркумы 1 ч. ложка
Зелень, овощи, чеснок, другие специи по вкусу
соды или разрыхлителя 0,5 ч. ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Классические пудла готовят из нутовой или гороховой муки, с добавлением куркумы (обязательно) и различных других специй, а также овощей и зелени. Чего и сколько - на усмотрение хозяйки.

Смешать нутовую муку (вполне годится молотый нут), муку пшеничную и молотые отруби. Добавить соль, соду и, заливая понемногу теплую воду, замесить тесто как на оладьи. Добавить куркуму, хорошо перемешать вилкой, чтобы не было комочков муки. Дальнейшие добавки - по желанию. У меня - обожаемые мною чеснок, укроп, зелёный лук и немного помидора.

На сковороде растопить и разогреть сливочное или топлёное масло. На нем и жарить пудла, по 5-6 минут с каждой стороны и обязательно на малом огне. Это - главная мудрость: только при таком режиме нутовые оладьи получаются особенно вкусными. Плохо пропеченная мука бобовых придаёт изделиям малоприятный вкус сырого гороха. Зато приготовленные по правилам оладьи имеют восхитительный ореховый вкус и аромат ).