Лимонный пирог

Масло перетереть с сахаром, затем добавить яйцо и все перемешать до однородной массы. В муку добавить разрыхлитель и ванильный сахар, все просеять в масляную смесь и вымесить песочное тесто. Разделить его на две части, одну убрать в холодильник, вторую в морозилку, оставить тесто на час. За это время сделать начинку.

Лимоны залить водой и поставить на огонь, проварить их около трёх минут, снять с огня, слить воду и дать остыть. Когда наши лимоны остыли, разрезаем их пополам вдоль и делим на четвертинки, извлекаем косточки. Перебиваем лимоны блендером, чем мельче цедра перемолота тем лучше. Добавляем крахмал.

(Я пекла в разъемной форме) стелим на дно формы пергамент, закрепляем ее. На дно выкладываем наше тесто, то которое лежало в холодильнике, равномерно распределить по дну формы и сделать бортики из теста. Выливаем нашу начинку, разравниваем и посыпаем сахаром и корицей. Из морозилку достаем вторую половину теста и быстро натираем его на крупной тёрке. Распределяем по нашему пирогу натертое тесто и ставим в разогретую до 180° духовку. Выпекаем примерно 40-50 минут, в зависимости от духовки.