Самбук из яблок

Яблоки очистите от сердцевины и запеките либо в духовке (15-20 минут), либо в микроволновке. Если запекаете с кожурой, потом ее снимите. Я делаю в микроволновке. Яблоки должны стать мягкими.

Пока запекаются яблоки, залейте желатин 60-80 мл холодной воды.

Затем яблоки перетрите через сито (этот шаг можно пропустить и просто пюрировать яблоки,но тогда десерт будет не таким нежным, с небольшими волокнами,которые видны на фото, но на вкусовых качествах это не отразится).

А когда желатин набухнет, прогрейте его на водяной бане, но не кипятите. Я прогреваю также в микроволновке.

В охлажденное яблочное пюре, добавьте белок, сахар и взбейте миксером на протяжении 1-1,5 минуты, до образования белой однородной массы. Можно отдельно взбить яичный белок с сахаром до устойчивости, а затем постепенно ввести яблочное пюре. Также сахар можно заменить медом.

Когда масса стала белой и однородной, тонкой струйкой влейте желатин. Еще немного взбейте.

Разложите массу по креманкам, уберите в холодильник и дайте застыть. Можно украсить корицей, добавлять ванилин, орехи, ягоды по вкусу.