Салат-закуска с селёдкой, солёным огурцом и опятами

Первое, что нужно сделать, это купить малосольную жирную селёдочку, желательно с икоркой, она добавит вкуса закуске. Затем селёдку разделываем, удаляем косточки, снимаем кожу и режем филе кусочками на один укус.

Лук очищаем, режем полукольцами, заливаем горячей водой и уксусом (на 250мл. воды 50 мл. уксуса), добавляем щепотку сахара. Оставляем мариноваться на 30 минут.

Солёные огурцы режем некрупным кубиком, чили режем мелко.

Смешиваем селёдку, огурцы, перец, маринованный лук, предварительно слив с него воду. Добавляем маринованные опята (у меня смесь опят и маленьких шампиньонов), измельчённую петрушку, горчицу и масло. Перемешиваем. Можно дать постоять минут 10-15, чтобы вкусы объединились, а можно кушать сразу, под рюмочку, да с удовольствием. Приятного аппетита, и живите вкусно! )))