Печенье с вареньем

Для начала достать маргарин или масло из холодильника чтобы немного оттаяло. Растапливать не нужно!

Взбить яйца с сахаром до образования белой пенки.

Добавить соду и соль, снова хорошенько взбить.

Добавить майонез и снова взбить. Из-за майонеза печенье хорошо поднимается и остается мягким даже после остывания несколько дней.

Дальше добавить маргарин или сливочное масло. Порубить на мелкие кусочки ножом и хорошенько размять ложкой. У меня в этот раз было сливочное масло самое дешевое. Сильно растаяло, поэтому долго мешать не пришлось.

Осталось добавить муку. Муку сыпать постепенно, сначала мешать ложкой, а когда станет тяжело, месить уже руками. Тесто должно получиться тугим и не липнуть к рукам.

Теперь достаем противень, смазываем растительным маслом. Бока противня тоже смазать, т.к. печенье хорошо поднимается.

От теста отложить небольшой кусочек (для посыпки).

Остальное тесто положить на противень, и равномерно распределить. Один небольшой секрет: чтобы варенье не растекалось, по краям теста немного надавить и сделать небольшой бортик.

Дальше смазываем тесто любым вареньем, но не большим слоем, иначе оно просто вытекает и сгорит.

Делаем посыпку. В оставшийся комочек теста добавляем понемногу муку и разминаем руками до образования крошки.

Получившуюся крошку посыпаем на варенье.

Ставим наше печенье в духовку 180-200 градусов на 20-30 минут. Предварительно духовку не разогреваю. Пока духовка нагревается тесто поднимается. Печенье должно немного подрумяниться. Перед тем как достать из духовки, проверить спичкой (проткнуть в нескольких местах и посмотреть осталось ли тесто на спичке. Если осталось, то оставить печенье еще на 10 минут.)

Готовое печенье еще горячим разрезать на кусочки. Мне больше нравятся ромбики. И сразу выложить на тарелку.

Чтобы печенье не засохло, после остывания на крыть полотенцем или убрать в мешочек.

Приятного аппетита!