Думляма. Мясо с овощами

Подготовить Ингредиенты. Нарезать мясо, у меня шейная часть, порубленная на кольца. Делаю их меньших размеров; Курдючный жир режу на кусочки небольших размеров для их ужарки до шкварочек;

Морковь резать кольцами наискось; Лук резать на большие полукольца; Баклажаны не чистить от шкурки и порезать на кольца;

Сладкий перец порезать крупной соломкой; Помидоры ошпарить в кипятке и удалить шкурку. Порезать каждый на 4 части; Вытопить курдючный жир на хорошо прогретом казане и удалить шкварки;

В раскалённый жирпо одному выложить кусочки баранины и обжарить 4-7 минут до появления лёгкой корочки; Добавить лук и обжарить его в мясе до прозрачного состояния; Свыпать морковь и обжарить около 10 минут;Добавить соль и приправы, которые вам нравятся. Обычно это перец и зира. Я вместо зиры кладу фенхель и орегано;

Влить горячую воду, чтобы содержимое прикрывало содержимое казана. Тушить без крышки 15-20 минут на среднем огневпечи; Добавить помидоры, болгарский перец. Поверх выложить по всей поверхности кольца баклажанов; Обратите внимание, что баклажаны не должны покрываться бульоном.

Выложить на баклажаны картофель, который будет готовиться на пару, чеснок головками, перец жгучий целыми стручками, у меня чили. Дополнительно подсолить картофель.Закрыть крышкой примерно на 80 минут, до готовности картофеля

Я вместо айвы добавляю яблоко сорта антоновка. Через 20 минут готовки под крышкой остатки яблока удалить из блюда.Оно развалится под воздействием пара; Правильная сервировка думлямы - это разложить картофель по кругу на блюде, в центр выложить кусочки мяса с овощами, поверх украсить стручками острого перца и чесноком. Картофель можно полить соком, оставшимся в казане;

Блюдо посыпать зеленью укропа и рецепт готов. Аромат неописуемый!

Подробнее в видео.