Зефир «Вишнево-кофейная корица»

Name: Зефир «Вишнево-кофейная корица»
Ingredients: Вишня замороженная; Растворимый кофе; Корица молотая; Яблочное пюре; Белок; Сироп:; Вода холодная; Агар-агар; Сахар; Сироп глюкозы - (или 30 г сахара)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Антонио инста @ak_andreevich

Зефир достаточно прост в приготовлении, при условии, что вы знаете все нюансы....

Ингредиенты

Вишня замороженная 160 г

Растворимый кофе 3 г

Корица молотая 1/2 ч.л

Яблочное пюре 50 г

Белок 60 г

Сироп:

Вода холодная 140 г

Агар-агар 11 г

Сахар 270 г

Сироп глюкозы - (или 30 г сахара) 30 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Замороженную вишню, кофе в сухом виде, сахар и корицу нагреть в сотейнике до кипения. Вишня должна оттаять, сахар раствориться.

Пробить блендером и процедить через сито, добавить яблочное пюре. Перелить в чашу миксера, взбивать на средней скорости 5 минут, чтобы остыло.

В это время варить сироп: соединить в сотейнике воду и агар-агар, помешивая варить до образования геля, добавить сахар и сироп глюкозы, довести сироп до 110 градусов, влить в пышную массу пюре на максимальной скорости. Взбивать 20-30 секунд, отсаживать сразу. И затем с помощью кондитерского мешка делаем зефирки.