Сало в рассоле

Чтобы получилось вкусное сало, нужно выбрать правильный продукт.Оно должно быть мягким, лучше со спины, довольно толстым. Сало вымыть, поскоблить ножом шкурку, обсушить. Разрезать на небольшие куски,чтобы лучше просолилось. Чеснок можно не чистить, достаточно разобрать головку на зубочки и подавить, после засола его выбрасывают. Рассол готовится из кипячёной охлаждённый воды с добавлением соли. Тщательно размешивается до полного растворения. Концентрация проверяется на яйцо.

Как только свежее куриное яйцо, опущенное в рассол, всплывёт вверх, так соли добавлять достаточно.Берем подходящую посуду, чтобы была по размеру, лучше контейнер с крышкой, на дно укладываем немного давленного чеснока, лавровый лист,перец горошком, кориандр.Сверху кладём сало, также посыпаем специями, между кусками и сверху кладём чеснок.Аккуратно заливаем рассол. Его должно хватить,чтобы полностью покрыть сало. Сверху положить блюдце и накрыть крышкой. Отправляем в холодильник на 5 дней.

После 5 дней посола достаем сало, очищаем его от специй, промакиваем бумажными полотенцами и снимаем пробу!!Заворачиваем кусочки сала в пленку и храним в морозильнике, так сало дольше не состарится. Можно со всех сторон обсыпать черным молотым перцем. Приятного ! Всем добра!