Цыплёнок Табака

Для этого блюда лучше выбрать цыплёнка весом до 1 кг. У меня совсем маленький цыплёнок, весом 0,6 кг. Цыплёнка хорошо промываем, разрезаем по грудке, распластываем и отбиваем молотком. Чеснок - на 2-3 части, соль смешать с перцем. Сделать в тушке надрезы, чеснок обмакнуть в смеси соли с перцем и вставить в проколы ("нашпиговать), натереть цыплёнка солью с перцем со всех сторон. В таком виде можно хранить цыплёнка в холодильнике до двух дней.

Разогреть на сковороде масло, положить цыплёнка внутренней стороной вниз. Если у Вас есть специальная крышка-пресс, плотно придавите ею птичку. Жарить цыплёнка на среднем огне 15 минут. Пресс можно заменить обычной кастрюлей с водой. Когда цыплёнок зажарится с одной стороны, снимите пресс, переверните птичку на другую сторону, установите пресс и жарьте на среднем огне 15 минут. Если Ваша курочка больше, чем 0,5 кг, подержите её на огне чуть дольше или прожарьте по 2 раза с каждой стороны.

Цыплёнок Табака хорош и в горячем, и в холодном виде, у нас получился очень хрустящий, сочный внутри, всем понравился. А Вам - приятного аппетита!