Лещ заливной

Очистите леща от чешуи, выпотрошите, удалите жабры, хорошо промойте, разрежьте на крупные куски и сложите в кастрюлю. Воды налейте столько, чтобы рыба была полностью закрыта. Луковицу положите с одним слоем шелухи. Морковь очистите и положите кусочек целиком размером 4 - 5 см. Когда закипит, снимите пену, убавьте огонь и варите около получаса, добавив соль, перец и лавровый лист.

Когда рыба сварится, достаньте её и тщательно очистите от костей. Из бульона удалите лук и морковь, добавьте желатин и поставьте на огонь. Довести до кипения, помешивая, до полного растворения желатина, но не кипятить.

Рыбу переложить в форму для заливного и через сито половником залить бульоном. Морковь можно тонко нарезать и разложить сверху. Когда остынет, поставить в холодильник до полного застывания. Приятного аппетита!