Торт "Чёрный лес"

Готовим бисквит. Взбиваем миксером яйца с сахаром до белой густой пены. Влить молоко и масло и на маленьких оборотах перемешать. Всыпать все сухие ингредиенты, предварительно посеять. Перемешать. Выпекаем до сухой шпажки при 180 С° в двух формах, можно в одной. У меня две формы 18 диаметр см.

Готовим начинку. Вишню засыпать 50 гр сахаром, дать немного постоять чтобы пустила сок. Затем ставим на огонь и доводим до кипения. Вишню откладываем на дуршлаг и отделяем от сока. Вишни даём остыть и нарезаем на части (чтобы торт лучше было резать, но это необязательно) Сока должно выйти 200 гр. Если меньше, добавить воды. 50 гр сока я оставила для пропитки коржей. А остальные 150 гр сока смешиваем 50 гр сахаром и крахмалом и вишней, увариваем до загустения.

Крем. Желатин залить водой и дать немного постоять. Сливки, сахарную пудру и сыр взбить до загустения. Желатин распустить в микроволновки. В него добавить пару ложек крема и перемешать чтобы не был горячим. Вливаем желатин тонкой струйкой и перемешиваем (Желатин в креме не чувствуется, но даёт стабильность).

Собираем торт. Бисквит разрезаем, должно быть 4 коржа. Пропитываем соком, крем бортик из крема начинка, корж и так далее. Выравнивание делала крем чизом на масле (100 гр масла, 80 гр сахарной пудры и 300 гр творожного сыра) Шары из шоколадной глазури.