Безе (французская меренга)

Отделить белки от желтков по одному.

В чистую, сухую посуду влить белки и начать взбивать на минимальной скорости до образования пены, постепенно всыпать сахарную пудру, продолжая взбивать. Увеличить постепенно скорость и продолжать взбивать до плотных пик. Добавить несколько капель лимонного сока, взбивать еще минуту.

Переложить меренгу в кондитерский мешок и отсадить безе на пергамент на противень.

Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать 2 часа при температуре 70-90 градусов. Оставить остужаться в духовке. Когда будет легко отставать от пергамента, значит готово.