Диетический сливочный Пломбир (без сахара)

Разбить яйца в чашу, добавить к ним 50 мл воды, крахмал, ванилин и заменитель сахара. Проработать блендером до однородного состояния.

В сотейник с толстым дном налить воду (350 мл), добавить сухое молоко и поставить на огонь до закипания.

Горячее молоко постепенно вливать в яичную смесь, одновременно взбивая блендером, чтобы яйца не свернулись.

Затем перелить полученную массу обратно в сотейник и снова поставить на огонь. Варить смесь до загустения, периодически помешивая.

Затем смесь быстро охладить. Можно набрать в раковину холодной воды, опустить туда сотейник и помешивая охладить массу. Чем сильнее масса охладиться, тем лучше.

Переложить полученную массу в чашу и хорошо проработать блендером до гладкой, однородной кремовой консистенции.

Затем частями влить в эту массу холодные сливки и еще хорошо все взбить в течение минут 4-5.

Перелить готовое мороженое в контейнер и поставить с морозилку.

Через час достать емкость с мороженым и снова проработать блендером. Эту процедуру нужно повторять 2-3 раза с интервалом в 1 час, а затем еще 1-2 раза с интервалом 2 часа. Если же этого не сделать, то в мороженом образуются кристаллики льда. Затем убрать контейнер с мороженым в морозильную камеру до полного застывания.

Поскольку мороженое содержит в себе совсем немного жиров, оно сильно твердеет в морозилке. Поэтому перед тем, как накладывать его, нужно достать контейнер и оставить при комнатной температуре, чтобы мороженое «отошло» и стало помягче и податливее. Время зависит от температуры в помещении и от массы мороженого.

Мороженое готово! Приятного аппетита!

Видео рецепт Мороженого: https://www.youtube.com/watch?v=Y-u5baWQRos&t=1s