Домашняя колбаса

Кишки замачиваем в теплой воде 3-4 часа (в воду мы добавляем немного уксуса, но это по желанию). Затем одеваем на горлышко крана, чтобы промыть в середине. Нарезаем сало максимально мелкими кубиками. Нарезаем мясо кубиками (в 3-4 раза крупнее, чем сало). К мясу выдавливаем чеснок, добавляем сало, соль, перец и паприку (можно добавить 50 грамм коньяка или ледяной воды). Очень хорошо перемешиваем, пока начинка не станет вязкой.

Для наполнения кишок нам понадобится полая трубочка. Заполняем кишки вручную. На трубку натягиваем как можно больше кишки и заполняем трубку мясом, проталкивая его пальцем в кишку. Если вдруг обнаружите разрыв на кишке, просто на месте разрыва разрежьте кишку, тогда колбаски будут более короткими. Если у вас нет конуса, тогда обрежьте маленькую пластиковую бутылку в виде лейки (на 10-15 см вниз от горлышка).

Готовую колбасу из свинины нужно слегка приплюснуть. Сильно наполненная колбаса во время тепловой обработки может лопнуть, так что не перестарайтесь. Удалив излишки мяса, завязываем с двух концов и накалываем большой иглой через каждые 3-4 сантиметра, особенно в тех местах, где находится воздух. Воздух во время запекания расширяется и домашняя колбаса может лопнуть.

Колбасу аккуратно опускаем в кастрюлю с кипятком (3 литра). Воду солим по вкусу, добавляем лавровый лист и пять зубчиков чеснока. Варим в такой воде 15 минут. Вынимаем, вытираем домашнюю колбасу из свинины бумажным полотенцем, смазываем кишки растительным маслом и отправляем колбаску в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Колбаса готова! Её вкусно кушать и горячей, и холодной, и жареной. Приятного аппетита!

Видеорецепт смотрите на https://youtu.be/OwQ4nYYmNeQ