Маринованный болгарский перец

В моей семье любят маринованный сладкий перец, поэтому последние плоды перца, собранные мной с грядки перед заморозками, я решила приготовить по этому рецепту. Некоторые перцы совсем зелёные, не успевшие дозреть, и это, конечно, отразится на вкусе готового продукта. Но всё равно будет вкусно.

Перец моем, удаляем плодоножку и вырезаем сердцевину с семенами. Режем кусочками. В кастрюлю или тазик подходящего размера наливаем стакан уксуса, стакан растительного масла, добавляем сахар и соль. Ставим на плиту, даём маринаду закипеть и кипятим до полного растворения сахара и соли.

В кипящий маринад выкладываем подготовленный перец и на среднем огне варим, периодически помешивая. Перец даст много сока. Варим до тех пор, пока перец размягчится, но не разварится. Хотя это на ваше усмотрение: кто-то любит, чтобы перец немного хрустел, а кому-то больше нравится, когда он полностью дойдёт до готовности.

Готовый перец выкладываем в заранее подготовленные стерильные банки. У меня получилось две баночки по 0,7 л и одна 0,8 л. Ещё немного осталось на пробу.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!