Пирог с малиной из песочного теста

Секрет песочного теста в масле. Именно благодаря ему выпечка получается рассыпчатой. Я перетираю в комбайне со специальной насадкой.Масло, муку выкладываем в чашу и перетираем.Постепенно доливаем ледяную воду вымешивая массу в пластичный ком. Убираем его на 15 минут в морозилку.

Раскатать корж, выложить в форму, где будет печься пирог (понадобится форма примерно 25–30 см в диаметре) проколоть вилочкой и сверху положить сухую фасоль либо керамические шарики. Ставим выпекать в заранее разогретую духовку до 180 градусов минут на 15-20. Затем вынимаем и убираем шарики и снова ставим в духовку ещё минут на 10. Вы увидите как ваша основа будет равномерно золотого цвета.

Готовим воздушный крем на маскарпоне: Все ингредиенты должны быть охлаждённым. В миску налить охлажденные сливки, добавить охлажденный сыр маскарпоне сахарную пудру или сахзам с экстрактом ванили. Взбивать крем на средней скорости миксера до тех пор, пока крем загустеет и от венчиков будут оставаться отчетливые следы. Главное не перевзбивать крем, иначе он расслоится.

Дать пирогу остыть и можно выкладывать наш воздушный крем. Украшаем малиной и листочками мяты. Убираем в холодильник на пару часов. Наслаждаемся ♥️