Сырники "Воздушное облачко"

Первым делом отделяем желтки от белков. Творог вываливаем в миску, к нему отправляем сахарный песок и желтки - хорошенько взбиваем блендером. !Важно: если, после взбивания остались комочки, стоит воспользоваться вилкой, чтобы от них избавиться - масса должна быть однородной, мелкокрупинистой, если можно так выразиться.

В отдельной мисочке взбиваем белки с солью, содой и экстрактом ванили в стойкую пену. Честно не знаю, где мама брала ваниль, но этот божественный аромат, который разносился на всю квартиру, я никогда не забуду.

Аккуратно перекладываем белки в творожно - яичную массу и перемешиваем !Важно: перемешивайте аккуратно, чтобы белки не опали, должна получиться пышная и нежная творожная масса.

Постепенно частями, начинаем вводить просеянную муку, после каждой порции перемешиваем, по итогу: мягкое и эластичное тесто. !Важно: муки может понадобиться больше или меньше, все зависит от творога, следите за консистенцией.

В отдельной емкости смешиваем в равных пропорциях муку и манку для панировки сырников.

Разогреваем сковороду с оливковым маслом, а тем временем начинаем лепить наши сырники, 1 сырник = 1 столовая ложка с горкой теста (не делайте гигантскими, поскольку во время жарки, сырники поднимутся и значительно увеличатся в размерах), после чего обваливаем в панировке.

Сырники обжариваем на небольшом огне обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 7 минут.

Подаем со сгущенкой, сметаной, любимым вареньем, можно немного присыпать сахарной пудрой. Короче, кто как любит))) Приятного аппетита!!!