Морковные калитки

Замесить эластичное тесто. Оно должно быть не липким, но не упругим, т.е. немного мягче чем на пельмени. Дать тесту отдохнуть 30 мин. Морковь натереть на мелкой терке, добавить ванильный сахар, перемешать и дать постоять. Сметану смешать с сахаром.

Тесто разделить на 10-12 кусочков. Раскатать тонкие сочни ~2-3 мм. На сочень выложить столовую ложку морковки и защипнуть, сформировав бортики. Выложить калитки на застеленный бумагой для выпечки противень. На морковь сверху щедро выложить сметану с сахаром, можно размазать, а можно оставить как есть, всё равно соус пропитает морковь.

Разогреть духовку до 190-200 градусов. Выпекать калитки 20-30 минут (у меня выпекались 30 мин, чтобы сметанка стала золотисто-розовой). Остудить и убрать в емкость с крышкой, т.к. говорят, очень быстро сохнут. Но мне об этом НИЧЕГО не известно. Знаю, что быстро сметаются.