Ризотто с тыквой

Овощи очистить. Тыкву нарезать небольшими кубиками, лук квадратиками, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок очень мелко покрошить.

Налить в сковороду растительное масло. Выложить туда тыкву и обжарить до лёгкого подрумянивания.

Добавить лук и морковь. При необходимости долить масла. Продолжить жарить, пока лук не станет прозрачным. Выложить в отдельную посуду.

На сковороду долить масла. Рис не мочить! Использовать имеющийся в продаже уже промытый. Выложить СУХОЙ рис в сковороду и слегка обжарить при постоянном помешивании.

Выложить к рису овощи, перемешать. Посолить. Влить воды столько, чтобы она покрыла ризотто полностью. Готовить на среднем огне, не накрывая крышкой, при регулярном помешивании. По мере выпаривания жидкости понемногу подливать бульон или воду. Для улучшения вкуса можно влить 100 мл. сухого белого вина.

Добавить специи. Я использовал: зёрнышки зиры и тмина, мелко покрошенные ножом; молотый черный перец; чайную ложку соуса Чили; столовую ложку соевого соуса; сушёную зелень базилика и петрушки; щепотку Карри Colombo; чайную ложку соевой пасты Daesang Chungjeongwon с моллюсками и анчоусами.

Как уже сказал ранее, я мясоед и для меня лучше с мясом. Я использую бурятскую тушёнку. В ней натуральное мясо и достаточно желе, чтобы обойтись без бульона. В готовое блюдо можно добавить натёртый пармезан.

Время приготовления около 25-30 минут. Рисинки внутри должны остаться слегка плотными. Блюдо готово. Приятного аппетита!