Перловка с овощами

Перед приготовлением перловку рекомендуется вымачивать в холодной воде минимум 10 часов. Я делаю это в ночь, а на следующий день готовлю.

Репчатый лук и морковь (чем больше, тем вкуснее) слегка обжариваем на растительном масле.

Добавляем заранее вымоченную перловку и заливаем всё водой, чтобы она была на пару сантиметров выше крупы. Доводим до кипения, убавляем огонь и накрываем крышкой. Томим на медленном огне достаточно долго (в течение часа), пока перловка не разварится, по необходимости добавляя воду. За 10 минут до готовности добавляем на свой вкус соль, перец и лавровый лист.

Когда видим, что перловка почти готова, закрываем крышкой и томим, чтобы вся жидкость выпарилась, по возможности, не снимая крышку. А самый главный секрет, чтобы перловка получилась рассыпчатой и вкусной - по окончании выключить огонь и ни в коем случае не снимать крышку, по крайней мере минут 20. Затем открываем, вдыхаем аромат и приступаем к еде! ⠀ Перловку с овощами можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. ⠀ Приятного аппетита!