Закуска из кабачков

Кабачки вымыть, нарезать кубиками 2×2 см, сложить в кастрюлю и посолить. Оставить часа на два, чтобы хорошо дали сок.

Чеснок, петрушку и грецкие орехи мелко нарезать, сложить их в миску, добавить 2 ст.л. оливкового масла, перемешать.

Кабачки слить через дуршлаг, отжать. Жарить на хорошо разогретой сковороде, в один слой, переворачивая и обжаривая со всех сторон. Сложить в посуду и посыпать слоем зелени с чесноком, потом следующую партию кабачков и опять зелень и т.д. Верхний слой зелень. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.