Холодец

Предварительно замачиваем ноги и рульку в холодной воде, скоблим ножом, до чистого состояния. Берём кастрюлю побольше, чтобы поставить варить рульку и ноги.. Наливаем воды, ставим варить ноги и рульку. Как только закипела вода, выливаем её. Промываем рульку и ноги в холодной воде. Снова набираем воды, и ставим варить свиные составляющие. Опять закипела вода, убавляем газ, и варим на среднем огне. Добавляем перец горошком и лавровый лист в кастрюлю. Варим в среднем часа 4.

За часа 1. 5 до готовности добавляем луковицу(шелуху полностью не снимаем, хорошо её промываем) и очищенную морковь. Продолжаем варить до готовности.

Мясо сварилось, даём ему остыть. Далее, отделяем мясо от костей и перекручиваем в мясорубке.

Очищаем чеснок и через пресс его пропускаем. Морковь, ту что варилась, можно тоже добавить в перемолотое мясо. Солим. Процеживаем бульон через марлю и заливаем мясо, также солим.. Оставляем постоять при комнатной температуре, затем убираем на ночь в холодильник. На утро холодец готов.